竹筍在地下階段生長慢、時間長，有的竹種還跨越兩個年份，從夏末秋初。

喜溫暖濕潤的氣候，在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。

四川方竹筍是竹筍中的精品，有著筍中之王的稱號，它是中國獨有的一種菜品，多出產于一些高源地區，形呈四方，有棱有角，是竹筍中最獨特的存在。

春筍即立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”，可葷可素，做法不同，風味各異，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，但新鮮春筍保存期較短，那么新鮮春筍怎么保存呢?